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ジャスミンタイ⑦

トムヤムクンラーメンは火曜日限定のランチメニューである。今日はテラス席もほとんど空席で、中の席もすぐに空いた。客の8割は女性である。

以前、この店でトムヤンクンスープをいただいたが、かなりクリーミーで濃厚なコクのあるスープであった。このラーメンのスープはかなり異なる。

RIMG0809.jpg


スープの外観は、ベースのスープはやや白濁していて、トウガラシが油に溶け込んだオイリーなスープがこれに合わせられ、全体にオレンジ色がかったスープとなっている。

香りは振りかけられているパクチーの香りとレモングラスなどの柑橘系の香りのほかナムプラーの香りもかすかにする。味は、すっきり爽快感のある酸味と刺激性のない穏やかな辛味が程よく調和していて、しょっぱさは少なく、まろやかで清涼感のあるスープとなっている。

具材はしゃきしゃきとしたもやしとシメジに茹でたエビとイカがのっている。

全体に尖ったところがなくマイルドなスープであり、平打ち細麺のセンレックとの相性も良く、時折見かけられる酸味と辛味が刺激的なトムヤンクンラーメンとは全く異なり、バランスのとれた洗練された麺料理であった。Aー
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テーマ : アジアンエスニック
ジャンル : グルメ

tag : 四ツ谷グルメタイ料理

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