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Rojiura Curry SAMURAI 本店

札幌市豊平区美園にある超名店。ノーマルスープはややイエローがかった濃いブラウンのスープ。マイルドスープは薄いブラウンのスープ。動物由来のだしによるブイヨン系の超濃厚でこってり、しかもコクと旨みが凝縮されているスープ。トマトや野菜・果実による甘味や微妙な酸味もある。その一方で、エスニック系のスパイシーさも十分に感じられ、複雑性を持っている。マイルドスープは豆乳とココナッツとともに、鰹節などの和風だしが加わり風味が豊かである。
道産地鶏の野菜カレー。野菜は13種。大豆、水菜、揚げごぼう、うずら、かぼちゃ、にんじん、ピーマン、ナス、大根、ヤングコーン、焦がしブロッコリー、れんこん、キャベツ、オクラ。野菜系のメニューにはじゃがいも、アスパラ、いんげんなどが加わる。どの野菜も例外なく素材が新鮮で加工の出来栄えも良い。特に揚げごぼうは甘辛く香ばしい。大根は出汁で煮込んである。レンコンは薄くなく質感がある。ピーマンは揚げすぎず食感が程良い。野菜は程良い大きさにカットされていて食べやすい。地鶏は「パリパリ」選べるが、お勧めの「やわらか」はとろとろに煮込まれており、でスープが良くしみ込み味わい深い。大ぶりのレッグだが骨が取り除いてあって食べやすい。スープと具合のバランスが絶妙に配慮されていて、最後まで楽しみながら食べられる。唯一の欠点は店が狭いこと。
現時点における濃厚ブイヨン系としては最高峰の店である。
A++
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テーマ : カレー
ジャンル : グルメ

tag : スープカレー豊平区美園Samurai

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