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奥芝商店

市電「西線9条旭山公園通」近くの民家を改造した店。生鮮野菜。オリジナルスープは、トマト系の風味もあるが、鶏がらを中心に魚介系も加わった濁りのある和風スープで、旨みに満ちた凝縮感のある濃いスープである。エスニック系のスパイシーさは少なく、しょっぱくも甘くもないが、出汁は濃厚で飽きがこない。具材はいずれもレベルが高い。このシーズン旬を過ぎたアスパラに代わって、ズッキーニが焼いて入っているが、香ばしくて食感も良い。ピーマンはシャキシャキ感がほどよい。キャベツはシャキシャキ感があるがスープも良くなじんで美味しい。ジャガイモ(キタアカリ)は皮付きのものをカットして軽く素揚げしてあり、皮付きフライドポテトのほくほく感と香ばしさが味わえる。ブロッコリーは茹であげで素材のうまさが感じられる。玉子は丸ごと一個入っているが味が良く染みていて飽きない。カボチャの素揚げの香りも良い。スープが濃厚であるにもかかわらず、野菜が主張しているのは、野菜の品質と調理レベルの高さによるのだろう。ゆったりした空間やサービスのレベルも上質である。A+
エビスープについてはとくにエビの味噌まで惜しげなく注ぎ込んで、濃厚なエビの香りと味が、濃厚なオリジナルのスープに負けずに強烈に主張、バランス良く調和している。A++
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奥芝商店 (スープカレー / 西線9条旭山公園通、西線6条、西線11条)
★★★★ 4.5


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テーマ : 北海道のグルメ
ジャンル : グルメ

tag : スープカレー中央区奥芝商店

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