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すーぷかりぃ カイエン

 豊平区の福住にある店。この店ホエー豚のスープカレーが売り物なのでオーダーする。ホエー豚と南部鶏はオーブンで焼くため、20分近く時間がかかるようである。これらをオーダーしている客があると順番に焼くから相当待つことになる。スープの種類が多く、春、夏、秋、冬とあるようだが、レギュラーにする。野菜はピーマン、かぼちゃ、焦がしブロッコリー、水菜、キャベツ、レンコン、ナスで、イモ、人参が入っていないのは珍しい。素材や調理レベルは平均的である。スープは濃いブラウンのさらさらスープで、非ガラムマサラ系のスパイスが相当濃厚で味わいがあり、味は酸味が少しあるが、ややしょっぱい。ホエー豚は黒コショウ、塩をかけてステーキのように焼いてあり、肉の味わいがあるが、やわらかくはない。スープの中の肉をナイフでカットするかなり難しく、そのままスープに入れておくとスープがさらにしょっぱくなり、黒コショウが溶けてスープの味が変わるので、スープから出すか、ライスオンでオーダーすべきだろう。問題はスープが相当ぬるかったこと。野菜の素揚げが直前でないことによるのだろうか。スパイスの一部は手で挽いているのか、黒コショウなど大きめの粒が口の中ではじける。
ホエー豚などに力を入れすぎている感があり、食べやすさやスープ管理、野菜調理が犠牲になっている。肉のローストを食べ来ているわけではないので、スープカレー自体に力をもっと注げば、スープのレベルは高いのでよい店になるだろう。B-

すーぷかりぃ カイエン (スープカレー / 福住、月寒中央)
★★★☆☆ 3.5





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テーマ : 北海道のグルメ
ジャンル : グルメ

tag : スープカレー豊平区福住カイエン

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